一、厂房选址要求
《规定》提出，厂区的生产和仓储用房面积需要满足清洗消毒工作，生产区净高不得低于3米，回收、去残渣、浸泡、清洗、消毒、包装区域的总面积不小于300平方米。
餐饮具集中消毒服务单位厂区选址不得建于居民楼内，与露天垃圾堆、污水池、粪坑、非水冲式厕所等污染源的距离不小于30米，远离易产生有毒有害物质等场所。
生产区应设有通风、防尘、防鼠、防虫设施，包装间应设有防潮设施，已消毒物品应隔墙离地不小于10厘米存放。
厂房稳定性不够、或电不够、环评不通过甚至要换厂房等，这会直接给企业的资金、客源造成负荷和影响后续经营，所以餐消老板智慧定位的一点就是选厂房要稳定。
所以，要想在餐具消毒配送项目赚钱，前期厂房的投资是必须的。
二、完整的卫生管理档案
餐饮具消毒所采用的消毒方法和程序应经消毒效果验证，符合消毒设备的技术要求并符合国家消毒产品管理规定。人员、运输设备以及存放都必须符合相关要求和规定。《规定》要求，餐具饮具集中消毒服务单位应建立健全并如实记载生产过程的各项记录，保存至产品有效期后12个月。同时，设置卫生质量管理部门或配备专兼职卫生管理员，负责对产品生产全过程的卫生质量管理或授权负责人对产品质量负责，建立完整的卫生质量管理档案。